身体に嬉しいレシピ②
ホタルイカと新じゃがのバター炒め
～春の訪れを味わう絶品レシピ～
春の海から届く宝石のようなホタルイカと、甘みが増した新じゃがいもを使った、 春の特別な一品をご紹介します。 バターの香りと明太子の旨味が絡み合い、春の食卓を彩る贅沢な炒め物です。
ホタルイカの魅力
3月から5月にかけて旬を迎えるホタルイカは、まさに「春の顔」と呼ぶにふさわしい食材です。 富山湾の神秘的な青い光で有名なホタルイカは、プリプリとした食感と濃厚な旨味が特徴。 小さな体に詰まった栄養価も高く、タウリンやビタミンB12が豊富に含まれています。
ホタルイカに含まれるタウリンは肝機能の向上に効果的で、お酒を飲む機会が多い方にもおすすめです。 また、豊富なビタミンB12や鉄分が貧血予防に役立ち、 ビタミンEによる抗酸化作用で美容と健康をサポートしてくれます。
新じゃがいもの甘み
春掘りの新じゃがいもは、皮が薄くて甘みが強いのが特徴です。 通常のじゃがいもと比べて水分が多く、ホクホクとした食感が楽しめます。 皮ごと調理できるのも嬉しいポイントですね。
材料（2～3人分）
- ジャガイモ（新じゃがいもがおすすめ）：3個
- ホタルイカ：1パック
- 明太子：1腹
- レモン：1～2切れ
- バター：大さじ1
- 万能ねぎ：適量
作り方
下準備
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新じゃがいもの準備
新じゃがいもはアルミホイルをクシャクシャに丸めて、軽く洗います。 通常のジャガイモを使用する場合は皮をむいてください。 -
じゃがいもの加熱
食べやすい大きさに切って耐熱容器に入れます。 電子レンジ（500W）で5分加熱し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。 竹串で刺してみてスッと入ればOK。足りなければ少しずつ再加熱しましょう。 -
明太子の準備
明太子はラップに包み、キャンディーのように両端をねじります。 ねじった片側をキッチンはさみで切り落とし、中身を押し出します。 -
薬味の準備
レモンはくし形に切り、万能ねぎは刻んでおきます。
調理
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ホタルイカを炒める
中華鍋にバターを入れて、ホタルイカを炒めます。 -
じゃがいもを加える
バターが絡んだら、じゃがいもを入れて全体を炒めます。
※ホタルイカが跳ねることがあるので、注意しながら調理しましょう。 -
明太子で仕上げ
じゃがいもに焼き色がついたら、明太子を入れて、中華鍋を振って混ぜます。 -
盛り付け
火を止めてお皿に盛り、レモンと万能ねぎで飾りつけて完成です。
＜調理のポイント＞
ホタルイカの扱い方
ホタルイカの食感にこだわりたい方は、目・口・軟骨を取り除いてください。 より食べやすく、上品な仕上がりになります。
火加減のコツ
ホタルイカは加熱しすぎると硬くなってしまうので、手早く炒めることがポイントです。 中火から強火で一気に仕上げましょう。
まとめ
春の旬食材を使った「ホタルイカと新じゃがのバター炒め」は、見た目も美しく、味わいも上品な一品です。 ホタルイカの濃厚な旨味と新じゃがいもの甘み、明太子の塩気が絶妙にマッチして、 春の食卓を華やかに彩ります。
調理時間も短く、手軽に作れるので、急な来客時や特別な日の一品としてもおすすめです。 ぜひこの春の味覚を存分に楽しんでください。