健康食谱①

还能有效对抗夏季疲劳！  

～在家制作京都传统风味“绉面山椒” ～  

介绍 

千层面山椒是京都最著名的当地美食之一。千层面与香气扑鼻的山椒完美结合，不仅带来令人难忘的优雅风味，更使其成为一道极具健康益处的理想菜肴。  

山椒是初夏的象征，其清爽的香气和独特的麻辣口感，被传承下来，成为京都炎热潮湿夏季的避暑佳品。山椒自古以来就被认为具有药用价值，其增进食欲、促进消化的功效备受推崇，这也是山椒至今仍深受人们喜爱的原因之一。  

选材要点 

如何挑选干小沙丁鱼 

优质的小沙丁鱼干，肉质通透饱满，选择咸度不高、无腥味的即可。  

关于三湘 

山椒是仅在六月左右的短暂时间内供应的珍贵食材。请选择颜色鲜绿、颗粒均匀的山椒。由于山椒可以冷冻，因此建议在当季大量购买并储存。  

山椒果含有一种名为“山椒素”的化合物，正是这种化合物赋予了它独特的麻辣口感。据说，这种化合物可以改善血液循环和新陈代谢。  

干山椒的营养价值和极佳的健康益处 

干小沙丁鱼的营养价值 

整条食用的干小鱼富含钙。它们还含有ω-3脂肪酸，例如DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），这些脂肪酸被认为有助于维持大脑健康和稀释血液。  

日本胡椒的药用价值和健康益处 

山椒果含有多种对健康有益的化合物：  

促进消化和食欲 

山椒所含的精油能激活肠胃系统，促进消化液的分泌。对于没有食欲或胃部不适的人也很有效。  

促进血液循环，改善对寒冷的敏感性 

其辛辣成分山椒素具有扩张血管、促进血液循环的作用，有助于改善怕冷症状、促进新陈代谢。