身体に嬉しいレシピ④

カラダが喜ぶキノコたっぷりサラダ 

〜お財布にも優しいヘルシーレシピ〜 

はじめに 

物価高騰が続く中、毎日の食事作りを工夫されている方も多いのではないでしょうか。そんな時代だからこそ注目したいのが「きのこ」。比較的価格が安定していて手に入りやすく、しかも栄養価が高い優秀な食材です。 

今回ご紹介するのは、そんなきのこをたっぷり使ったコクのあるサラダ。バルサミコ酢と醤油の絶妙な組み合わせで、家計にも体にも優しい一品が完成します。 

食材価格が不安定な時代の頼れる食材「きのこ」 

価格の安定性 

野菜の価格が天候に左右されやすい中、きのこは施設栽培のため価格が比較的安定しています。一年を通して手頃な価格で購入でき、家計の強い味方となってくれます。 

栄養価の高さ 

きのこは低カロリーでありながら、私たちの健康をサポートする栄養素がぎっしり詰まっています。 

食物繊維 腸内環境を整え、便秘解消や血糖値の上昇を緩やかにする効果が期待できます。 

ビタミンD 骨の健康維持に重要な栄養素で、日照時間が短い季節には特に意識して摂りたい栄養素です。 

カリウム 余分な塩分を体外に排出し、むくみ解消にも役立ちます。 

β-グルカン 免疫力向上に効果があるとされる成分で、体調を崩しやすい季節の健康管理にもおすすめです。 

菌活・ダイエットにも最適 

きのこは菌類の代表格として、近年注目されている「菌活」に最適な食材です。腸内環境を整えることで、美容や健康維持にも効果が期待できます。また、100gあたり約20キロカロリーと非常に低カロリーでありながら、しっかりとした食べ応えがあるため、ダイエット中の方でも満足感を得られます。 

カラダが喜ぶキノコたっぷりサラダのレシピ 

材料（2-3人分） 

お好きなキノコ3種類、1パックずつ 

調味料 

作り方 

このサラダの魅力 

温かくても冷たくても美味しい 

出来立ての温かい状態はもちろん、冷蔵庫で冷やしてからいただいても美味しく、季節や気分に合わせて楽しめます。 

美味しく作るコツ 

きのこの下処理 

調理のポイント 

アレンジで楽しさ倍増 

グリーンサラダのトッピングに 

ベビーリーフやルッコラ、レタスなどの生野菜の上にのせれば、温度差が楽しい温製サラダの完成です。 

パンとの組み合わせ 

バゲットにのせてブルスケッタ風に、またはサンドイッチの具材としても絶品です。 

メインディッシュにも 

茹でたパスタに絡めたり、ご飯にのせて丼風にしても美味しくいただけます。 

チーズでコクアップ 

仕上げにパルメザンチーズやクリームチーズを加えれば、より濃厚で満足感のある仕上がりに。 

まとめ 

物価高騰が続く中、きのこは私たちの頼れる食材です。価格が安定していて栄養価が高く、しかも美味しい。そんなきのこをたっぷり使ったこのサラダは、家計にも体にも優しい理想的な一品です。バルサミコ酢と醤油を組み合わせた特別な味付けで、いつものきのこ料理がワンランクアップ。作り置きもできるので、忙しい日常にも取り入れやすく、様々なアレンジも可能です。お財布に優しく体に嬉しいレシピとして、ぜひレパートリーに加えてみてください。一年を通して様々な種類のきのこが楽しめますので、季節ごとのお気に入りきのこでアレンジしてお楽しみください。